中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)訊（記者 黃星 通訊員 林遠(yuǎn)聰）“以前賬目要反復(fù)核對，現(xiàn)在數(shù)據(jù)剛錄入，肉、蛋、奶類等食材支出比例就清晰呈現(xiàn)，學(xué)生們的營養(yǎng)供應(yīng)情況也能快速判斷?！苯?，福建省泉州市培元中學(xué)后廚區(qū)的工作人員在完成食材驗(yàn)收工作后，將采購單導(dǎo)入學(xué)校膳食經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，眨眼間，詳細(xì)入庫清單、庫存數(shù)量、食材支出明細(xì)以及毛利率等數(shù)據(jù)自動生成，并實(shí)時同步到市教育局監(jiān)管端。

“系統(tǒng)便捷省心，賬目一目了然，校園餐管理變得更高效也更透明了！”今年4月1日起，這套膳食經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)在泉州市直中小學(xué)校正式“上崗”，以數(shù)字技術(shù)為經(jīng)緯，織就一張嚴(yán)密的校園餐管理安全網(wǎng)，開啟“舌尖上的智慧守護(hù)”新征程。

當(dāng)天上午7時，持有健康證的膳食監(jiān)督家長委員會委員黃女士走進(jìn)培元中學(xué)后廚區(qū)。她與學(xué)校指定驗(yàn)收人員一起，對當(dāng)天采購的校園餐食材展開細(xì)致查驗(yàn)。“食材質(zhì)量要看得見才讓人放心。”黃女士邊說邊俯身，拿起肉制品湊近細(xì)聞氣味，仔細(xì)觀察肉的紋理與色澤，隨后翻開包裝核對生產(chǎn)日期。查驗(yàn)完肉類，她又撥開菜葉檢查新鮮度，對大米、食用油的生產(chǎn)和保質(zhì)日期逐一核對，不放過任何細(xì)節(jié)。

不僅如此，洗菜、切菜、烹飪等后廚操作畫面，在學(xué)校食堂大廳墻的液晶屏上也看得一清二楚。教師、學(xué)生和家長都能通過這塊大屏幕隨時“云監(jiān)工”。同時，食堂大廳墻上還貼有“明廚亮灶”二維碼，只要用手機(jī)掃一下，便能實(shí)時查看后廚情況。這份對食材嚴(yán)格把關(guān)的用心，在新上線的膳食經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)得到進(jìn)一步延伸。

4月以來，泉州市教育局在市直中小學(xué)校全面推行該系統(tǒng)，將各校食堂食材采買、成本核算、利潤監(jiān)管等全流程納入平臺智能化監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)透明化，精準(zhǔn)監(jiān)測學(xué)生餐食的營養(yǎng)情況。

“從前倉管收貨登記后，財(cái)務(wù)人員做賬時還得再次核對，重復(fù)性工作多，還容易出錯?！迸嘣袑W(xué)總務(wù)處負(fù)責(zé)人點(diǎn)開系統(tǒng)界面感慨道，“現(xiàn)在只要一鍵導(dǎo)入，數(shù)據(jù)就會快速‘跑腿’，自動生成需要的賬目?！睋?jù)悉，自膳食經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)投入使用后，培元中學(xué)食堂記賬、報(bào)賬的工作效率大幅提升，人、財(cái)、物對應(yīng)關(guān)系梳理得更高效清晰，各個環(huán)節(jié)人員的工作負(fù)擔(dān)顯著減輕。

該系統(tǒng)在經(jīng)營監(jiān)管方面同樣發(fā)揮著關(guān)鍵作用。在系統(tǒng)后臺，每次數(shù)據(jù)導(dǎo)入后，系統(tǒng)都會根據(jù)食堂月度收入、支出明細(xì)，自動計(jì)算毛利率，并對超過35%的情況作出預(yù)警提示，確保委托經(jīng)營食堂毛利率處于合理范圍。同時，根據(jù)預(yù)設(shè)“預(yù)制菜”“深加工食品”“高鹽、高糖食品”等違規(guī)關(guān)鍵詞，系統(tǒng)也會對入庫記錄進(jìn)行分析、預(yù)警，嚴(yán)防不合格食品進(jìn)入校園。

借助數(shù)字技術(shù)，校園餐監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)“抽查式”監(jiān)督向“常態(tài)化”管理的轉(zhuǎn)變。學(xué)校每個數(shù)據(jù)變動都被完整記錄，確?？勺匪?、可倒查。泉州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過系統(tǒng)就能實(shí)時查看各校出入庫記錄和財(cái)務(wù)明細(xì)數(shù)據(jù)，達(dá)成對“校園餐”管理的“全天候”“透明化”監(jiān)管。一旦系統(tǒng)發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，教育局將立即啟動線下核查機(jī)制，要求學(xué)校限期整改，并持續(xù)監(jiān)測風(fēng)險(xiǎn)動態(tài)，將各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)降到最低。